Descripción del proyecto

Solución de retractilado/termocontracción, enfriado y secado para carne de cordero de alta calidad en España

Situación inicial:

La historia empresarial de nuestro cliente se remonta a hace más de 50 años, cuando todo empezó con un puesto de mercado en la región española de Castilla y León. En la actualidad, la empresa se cuenta entre los procesadores de carne de cordero más innovadores de Europa. Nuestro cliente procesa al día aprox. 85 000 kg y exporta sus productos de máxima calidad a más de 30 países.

Retos:

Había que sustituir la solución de retractilado/termocontracción y secado existente.  En cada una de sus inversiones, nuestro cliente busca posibilidades de innovación para destacarse aún más de sus competidores en cuanto a calidad.

Nuestra solución:

Como incorporación a una máquina de envasado de Supervac, el proyecto consta de un túnel de retractilado/termocontracción AS660, el nuevo túnel de refrigeración AC660 y un secador BL15. Inmediatamente después del retractilado/de la termocontracción, el producto se enfría en el túnel de refrigeración. Las ventajas son un color más bonito de la carne, una caducidad más larga y la conservación de más jugo en la carne incluso después de un almacenamiento prolongado. Como de costumbre, tras el túnel de refrigeración llega el turno del secado. Nuestro cliente ha conseguido su objetivo de combinar cada inversión con una innovación.