Una quesería mexicana expande su negocio con sus especialidades de queso
Situación inicial:
Nuestro cliente es una empresa familiar consolidada que produce especialidades de queso mexicanas desde 1975. Dichas especialidades contaban en principio con un público regional, pero con el tiempo han encontrado adeptos más allá de las fronteras del país. La empresa cubre esta demanda mediante un proceso continuo de transformación, y ha pasado de ser un actor importante solo en el mercado local a convertirse en un especialista en quesos con exportación internacional y, en consecuencia, también ha cambiado su régimen de trabajo manual por una producción más industrial.
Retos:
El cliente desea suministrar más productos a los clientes finales y, al mismo tiempo, optimizar el aspecto de sus productos. Hasta ahora solo se empaquetaban los productos individuales en film retráctil y luego se retractilaban a mano. Sin embargo, para esto se necesitaba mucho personal, y el rendimiento en cuanto a unidades envasadas era bajo. Otra limitación de la capacidad radica en el embolsado, para el que se requiere la participación de muchas personas. En este caso, el cliente desea una solución semiautomática que tenga un mantenimiento sencillo pero que reduzca el personal necesario y aumente la velocidad de embolsado.
Nuestra solución:
Se le suministró al cliente una máquina de cinta modelo GK 402 B con refrigeración por agua y cuchilla de incisión y perforación. Esta máquina envasa aproximadamente el 80 % de la producción total. La línea se ha completado con un AT 8 (tanque de retractilado/termocontracción en el que el queso se introduce, se sumerge y se extrae de forma totalmente automática) y un BL 15 (secador totalmente automático con cuchillas de aire que adaptan su altura al contorno del producto para garantizar un secado óptimo incluso con productos de diferentes alturas). De este modo, el producto final puede tener un diseño más atractivo para el cliente y, por otro lado, así también se facilita el etiquetado. Además, se ha integrado en la línea un BG450 PLUS que acelera significativamente el embolsado del queso. Para ello, la bolsa se abre automáticamente mediante presión de aire y el operario solo tiene que introducir el producto.
